Nebbiolo Prünent Stella
Valli Ossolane DOC Nebbiolo
Nebbiolo Prunent Stella è vinificato in rosso, con macerazione di 15 giorni, le temperature variano dai 26-30° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. Separazione dei vinaccioli al quinto giorno per mantenere i tannini morbidi del vino. Fermentazione Malolattica in modo naturale a fine fermentazione alcolica. L’affinamento è fatto in barrique di rovere Francese per circa 6 mesi, con sosta sui lieviti con la tecnica del batonnage.
Abbinamenti
Si accompagna con piatti a base di carni rosse, selvaggina
in umido, formaggi saporiti/stagionati
Temperatura di servizio consigliata 20° C
| Denominazione | Valli Ossolane DOC Nebbiolo |
| Colore | Rosso granato intenso |
| Profumo | Persistente ed fruttato, con sentori di cannella e frutti surmaturi |
| Sapore | Vino tannico e fresco, di buona struttura ed equilibrio, presenza di tannini morbidi che rendono il vino più armonioso. Al retrogusto si ripresentano i sentori vinonsi |
| Altitudine | a partire da 300 metri sul livello del mare |
| Epoca di vendemmia | Ottobre |
| Orientamento ed esposizione | Sud- Est |
| Sistema di allevamento delle viti | Guyot, Toppia (pergola) |
| Tipo di suolo | franco sabbioso |
| Ubicazione vigneti | Domodossola, Trontano |
| Vitigni utilizzati | 100% Prünent |
