Nebbiolo Prünent Stella
Valleys Ossolane DOC Nebbiolo
Nebbiolo Prunent Stella è vinificato in rosso, con macerazione di 15 giorni, le temperature variano dai 26-30° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. Separazione dei vinaccioli al quinto giorno per mantenere i tannini morbidi del vino. Fermentazione Malolattica in modo naturale a fine fermentazione alcolica. L’affinamento è fatto in barrique di rovere Francese per circa 6 mesi, con sosta sui lieviti con la tecnica del batonnage.
Pairings
It goes well with red meat dishes, stewed game
, savoury/matured cheeses.
Recommended serving temperature 20° C
| Name | Valleys Ossolane DOC Nebbiolo |
| Color | Intense garnet red |
| Perfume | Persistent and fruity, with hints of cinnamon and overripe fruit |
| Taste | Vino tannico e fresco, di buona struttura ed equilibrio, presenza di tannini morbidi che rendono il vino più armonioso. Al retrogusto si ripresentano i sentori vinonsi |
| Altitude | from 300 meters above sea level |
| Grape harvest time | October |
| Orientation and exposure | Southeast |
| Vine growing system | Guyot, Toppia (pergola) |
| Type of soil | frank sandy |
| Vineyards location | Domodossola, Trontano |
| Grapevines used | 100% Prünent |
