Lepontium
Vino rosso Merlot
Vinificazione in rosso, con macerazione di 12 giorni le temperature variano dai 26-30° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. Separazione dei vinaccioli al quinto giorno per mantenere i tannini morbidi del vino. A fine fementazione alcolica, fermentazione maolattica in modo naturale. L’affinamento è fatto in vasche d’acciaio per circa 4 mesi, con sosta sui lieviti rimossi con la tecnica del batonnage. Successivamente viene fata fare una maturazione in bottiglia (chiusa a sughero) di circa 4 mesi prioma della commercializzazione.
Abbinamenti
Si accompagna con carni rosse e selvaggina, formaggi saporiti e stagionati e piatti grassi.
Temperatura di servizio consigliata 20° C
| Denominazione | Vino rosso varietale "Merlot" |
| Colore | Rosso granato intenso |
| Profumo | Persistente, fruttato, con sentori di cannella e frutti maturi |
| Sapore | Vino abbastanza tannico e fresco, di buona sgtruttura e equilibrio, presenta tannini morbidi che rendono il vino più armonioso. al retrogusto si ripresentano i sentori vinosi, profumo persistente. |
| Altitudine | a partire da 300 metri sul livello del mare |
| Epoca di vendemmia | Fine Settembre, inizio Ottobre |
| Orientamento ed esposizione | Sud- Est |
| Sistema di allevamento delle viti | Guyot, Toppia (pergola) |
| Tipo di suolo | franco sabbioso |
| Ubicazione vigneti | Domodossola, Montecretese, Trontano |
| Vitigni utilizzati | 100% Merlot |
